宿州校园明厨亮灶监控系统实施方案

校园明厨亮灶监控系统实施方案

一、建设目标

实现后厨操作全流程可视化监控，覆盖原料存储、加工烹饪、餐具消毒等6大关键区域建立AI智能识别系统，自动检测未戴工帽/口罩、有害生物入侵等7类高风险行为

构建"政府-学校-家长"三级监督体系，支持90天录像回溯与实时调阅

二、系统架构

1. 前端感知层

部署4K防油污摄像机（1920×1080分辨率，25帧/秒）

安装温湿度传感器与AI边缘分析盒子（支持16路视频流实时分析）

2. 智能分析层

graph TD

    A[视频流] --> B{AI行为分析}

    B --> C[人员规范检测]

    B --> D[环境卫生监测]

    C --> E[口罩/厨师帽识别]

    D --> F[鼠患活动预警]

3. 应用平台层

开发多端协同监管平台（含PC端、移动APP、食堂展示屏）

对接教育局安全网格化管理平台与市场监管系统

三、实施步骤

设备部署阶段（1-2周）

按标准配置监控点位：烹饪区每10㎡1个摄像头，留样间全景覆盖

网络改造：部署5G CPE设备保障视频流畅传输

系统联调阶段（3-5天）

测试AI算法识别准确率（要求≥98%）

验证预警信息推送机制（至管理员手机端与监管平台）

运行维护阶段

建立设备巡检制度（每周检查存储与网络状态）

定期生成《食品安全健康指数报告》

四、保障措施

组织保障：成立专项工作组（校领导+后勤主任+技术专员）

制度保障：制定《视频监控管理办法》明确调阅权限

技术保障：采用国标GB/T28181协议确保系统互联互通

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